Los huevos son una fuente barata y rica de proteínas, y en casi todas sus preparaciones son muy digestivos, también son ricos en vitaminas (aunque carecen de la vitamina C) y de minerales esenciales. Ha habido, no obstante alguna polémica sobre su contenido en colesterol, que es alto, y si eso puede producir hipercolesterolemia en quien lo ingiere. Sin embargo la yema del huevo es rica también en fosfolípidos, en especial fosfatidilcolina o lecitina que por esterificación y substitución lo limpiaría (téngase en cuenta el condicional) del muy arriesgado colesterol malo (LDL). No es un tema que esté claro ni zanjado, como tantos otros en nutrición. La consideración tradicional de no tomar más de dos huevos al día ni más de diez a la semana, sigue siendo válida.

A lo largo de los años, los huevos han sido objeto de debate en la alimentación, rodeados de una serie de ideas erróneas que a menudo confunden a las personas acerca de si deberían incluirlos en su dieta cotidiana. En este artículo, exploraremos algunos de los mitos más comunes que rodean a los huevos y examinaremos la verdad detrás de estas concepciones equivocadas.

¿Qué valor nutritivo tiene el huevo?